mardi 28 février
Le Mag Des Cimes

La pause gourmande

La Pause Gourmande: Le Voile Croustilland de L’Allodis

La Pause Gourmande: Le Voile Croustilland de L’Allodis

Pour cette nouvelle édition de la pause gourmande Patrick nous emmène à l’Allodis, un hôtel restaurant situé à 1800 d’altitude à Méribel, qui fût créé à l’occasion des jeux olympiques d’Albertville de 1992. Son chef, Alain Plouzané,travaille dans ce restaurant depuis une vingtaine d’années déjà, et aujourd’hui va nous présenter un voile croustillant de ris [...]

juillet 16, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés

La Pause Gourmande: La Fondue 3 Fromages de Fromton

La Pause Gourmande: La Fondue 3 Fromages de Fromton

La fondue savoyarde Cette semaine Patrick vous propose de découvrir ou redécouvrir une recette typiquement savoyarde: la fondue, et ce dans un petit restaurant de Méribel du nom de la Fromagerie chez Fromton. Son chef, Christian Barthe, va nous expliquer les arcanes de cette recette ancestrale qu’il prépare pour les gourmets depuis plus de 32 [...]

juillet 16, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés

La Pause Gourmande : L’Omble Chevalier de l’Hélios

La Pause Gourmande : L’Omble Chevalier de l’Hélios

Cette semaine Patrick vous emporte dans un voyage à la limite entre cuisine traditionnelle savoyarde et cuisine inspirée du reste du monde. Florent, le chef de l’Hélios, vous propose de découvrir ou redécouvrir l’Omble Chevalier, retravaillé sous forme de croustillant en feuille de brick. De très fines tranches d’Omble Chevalier, accompagnées de jeunes pousses d’épinard, [...]

avril 6, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés

La Pause Gourmande : Le Homard Rôti du Farçon

La Pause Gourmande : Le Homard Rôti du Farçon

Depuis de nombreuses années, Julien Machet vous accueille à La Tania dans son restaurant le Farçon, tout au long de l’année. Son défi de proposer une table gastronomique dans une petite station comme La Tania fût considéré il y a quelques années comme un pari un peu fou. Mais aujourd’hui, avec sa première étoile au [...]

mars 6, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés

La Pause Gourmande : La Truite au Jambon du Chabichou

La Pause Gourmande : La Truite au Jambon du Chabichou

Michel Rochedy, le chef 2 étoiles du Chabichou, un des hôtels emblématiques de Courchevel, accueille La Pause Gourmande pour une recette toute en finesse…. Une truite en papillote avec son écharpe de Jambon de Pays, avec un tantinet de Piment d’Espelette. Notre chef consultant, Maxime Meilleur vous emmène à la rencontre d’un grand chef, un [...]

février 10, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés

La Pause Gourmande – La Truite au Wakame de L’Epicurien

La Pause Gourmande – La Truite au Wakame de L’Epicurien

Pour cette nouvelle édition de La Pause Gourmande, nous faisons escale à Val Thorens dans le restaurant L’Epicurien. Le chef Jeremy Guillon nous accueille dans ses cuisines pour une recette simple et raffinée. La Truite Blanche au Lard de Colonata, émulsion de Wakame ! La Truite Blanche est une spécialité des nos rivières locales, et [...]

janvier 12, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés

La Pause Gourmande – Le Jarret de Veau de La Bouitte

La Pause Gourmande – Le Jarret de Veau de La Bouitte

Après notre coup d’essai de la 1ere pause gourmande voici un coup de Maitres pour cette nouvelle saison. Grâce à deux passionnés de cuisine, nous allons essayer de remplir notre mission de vous faire découvrir le patrimoine culinaire savoyard. En effet Patrick Leipold, notre reporter, sera cette année accompagné par un consultant de luxe, le [...]

janvier 8, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés

La Pause Gourmande – La Fondue des Papes du Martagon

La Pause Gourmande – La Fondue des Papes du Martagon

La pause gourmande va vous faire découvrir notre terroir savoyard avec des chefs étoilés ou non, qui ont la passion des produits de nos belles montagnes. Ce premier épisode tourné l’an dernier, était un coup d’essai avec un ami du Mag des Cimes, Marc De Righi, Chef et propriétaire du restaurant le Martagon. Situé au [...]

janvier 8, 2012 admin-MC La pause gourmande, WebTV Commentaires fermés